Welcher Schinken zu Spargel?

Welcher Schinken passt zu Spargel?Ein sehr klassisches Spargel Rezept ist gekochter Spargel mit Kartoffeln, Butter oder Sauce Hollandaise und eben lecker Schinken. Für viele gehören diese vier Zutaten zu einem leckeren Spargelgericht einfach zusammen. Eine köstliche Traumkombination.

Aber welcher Schinken schmeckt besonders gut zu weißen Spargel? Welcher passt genau dazu?

Warum gerade Schinken zu Spargel?

Man könnte sich nun mit der Antwort begnügen, weil es einfach prima zusammen schmeckt. Aber es gibt noch einen anderen Hintergrund für diese Harmonie auf dem Spargelteller: Früher, als Schinken noch richtig hergestellt wurde und nicht Massenware war, sondern Schinken über den Winter hinweg Zeit zum Reifen hatte, war dieser genau dann fertig, wenn im Frühjahr die Spargelzeit begann.

Was lag also näher, als Schinken und Spargel zu kombinieren? Heute hat Schinken kaum noch Saison, ist er doch, anders als Spargel, ganzjährig verfügbar. Das gilt für gekochten wie auch rohen Schinken.

Dennoch passt Schinken auch heute noch perfekt zum Spargel.  Wann beginnt die Spargelsaison 2021?

Welcher Schinken passt zu Spargel?

Welcher Schinken nun besonders gut zu Spargel passt? Oder in welcher Dicke? Erlaubt ist, was schmeckt. Allerdings haben einige Schinkensorten bei der Kombination mit weißem Spargel mehr Fans als andere Schinken.

Hier eine kleine Auswahl an Schinkensorten, die gerne mit Spargel kombiniert werden. 

Schwarzwälder Schinken

Ein kräftiger Schinken mit rauchigem Geschmack. Schwarzwälder Schinken wird über harzigem Tannenreisig kalt geräuchert. Zuvor wird er mit einer Gewürzmischung eingerieben. Diese besteht häufig aus Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Wacholder. Der Schinken ist knochenlos. Das charakteristisch kräftige Aroma harmoniert des Schwarzwälder Schinkens harmoniert bestens zum milden feinen weißen Spargel.

Westfälischer Schinken

Der westfälische Schinken hat eine etwas festere Struktur. Vom Geschmack her ist er herzhaft würzig und passt daher gut zum milden Spargel. Der Westfälische Schinken, auch Knochenschinken, verdankt seinen besonderen Geschmack dem Röhrenknochen, der während der gesamten Herstellung im Schinken verbleibt. Geräuchert wird dieser Schinken über Buchenholz.

Holsteiner Katenschinken

Holsteiner Katenschinken (oder nur Holsteiner Schinken) wird handgesalzen und mild geräuchert. Das ergibt einen herzhaften und kräftigen Geschmack. Als Beilage beliebt ist dieser Katenschinken nicht nur bei Spargel sondern u.a. auch zu Pellkartoffeln anderen Gemüsegerichten oder beim Strammen Max.

Parmaschinken

Die Schinkenspezialität aus Italien. Eher mild, dafür nussartig vom Geschmack. Parmaschinken als Beilage zu Spargel sollte man dünn aufschneiden. Dann kommt sein feiner Schinkengeschmack besonders gut zur Geltung und harmoniert perfekt mit dem Spargel. Weißer Spargel und Parmaschinken passen perfekt.

Serranoschinken

Serranoschinken, eine Spezialität aus Spanien. Auch mild im Geschmack. Passt ebenso eher dünn geschnitten zum Spargel. Noch feiner wird es natürlich mit Jamon Iberico. Dieser ist kräftiger vom Geschmack und sollte unbedingt dünn geschnitten sein, um mit weißen Spargel zu harmonieren.

Bündner Fleisch

Eine Schinkenspezialität aus der Schweiz ist Bündner Fleisch. Gemacht wird dieser Schinken aus der Rinderschulter, hergestellt wird er durch Lufttrocknung. Wie Parmaschinken oder Serrano Schinken sollte Bündner Fleisch dünn aufgeschnitten werden, wenn er zu Spargel auf den Teller kommt. Da die meisten Schinkensorten aus Schweinefleisch hergestellt werden, ist Bündner Fleisch schon etwas Besonderes auf dem Spargelteller.

Gekochter Vorderschinken oder gekochter Hinterschinken

Kochschinken ist saftiger als die rohen Schinkenarten. Und besonders mild im Geschmack. Das ist dann zwar kein großer Kontrast mehr zum weißen Spargel, aber nicht jeder mag es ja, wenn dieses feine Aroma durch zu kräftigen Schinken überdeckt wird. Hinterschinken in Scheiben ist eine perfekte Zutat zu Spargel mit Schinken überbacken.

Gekochter Schinken in Röllchen.

Passt eher nicht zu Spargel: Formschinken

Formschinken ist ein aus Fleischresten hergestellter, in Form gepresstes Teil, Nahrungsmittel? Passt nicht wirklich gut zu dem Königsgemüse.

Was noch zu klären ist? Wie dick dürfen die Scheiben sein?

Nicht nur die Frage was für ein Schinken ist zu klären, auch die Frage wie dick die Scheiben sein dürfen. Bei einem feinen Schinken kommt der Geschmack besser bei feinen und dünnen Scheiben zur Geltung. Bei der Dicke gilt wohl erst Recht: Ausprobieren, was einem selbst am besten schmeckt. Auf dem Schinkenteller können ja durchaus verschieden dicke Schinkenscheiben Platz nehmen. Und gekochter Schinken lässt sich natürlich auch prima würfeln.

Welchen Schinken wir zu Spargel mögen

Wir bevorzugen unseren gekochten weißen Spargel mit gekochtem Schinken und Schwarzwälder Schinken als Duo auf dem Teller. Wobei die Schinkenscheiben bei uns normal dick geschnitten sein sollten. Es soll ja auch Spargelesser geben, die hier dicker geschnittenen Schinken bevorzugen. Aber der feine Geschmack des weißen Spargels sollte ja noch durchkommen.

Schinken zum Spargel? Nicht immer. Grünen Spargel essen wir so nicht, den gibt es meist als Gemüsebeilage zu einem Hauptgericht, daher stellt sich beim grünen Spargel nicht die Schinkenfrage.

Aber wir haben auch schon Serrano-Schinken und andere Schinkenarten probiert. Wir gehören aber wohl zur Gekochter Schinken im Duo mit Schwarzwälder Schinken Spargel-Fraktion 🙂
Was passt zu weißen Spargel?

Spargel mit Schinken servieren

Spargel mit leckerem Schinken – ein Traumpaar. Hübsch serviert mit dem richtigen Geschirr erst recht.

Bestseller Nr. 1
6 Spargelteller/Sushiteller 34x24cm Solutions
  • 6 Spargelteller / Sushiteller aus weißem Opalglas der Serie Solutions von ARCOROC
  • Material: Opal- Hartglas - besonders Widerstandsfähig und Stoßfest
  • Spülmaschinen, Backofen und Mikrowellen geeignet
  • Hersteller: ARCOROC
Bestseller Nr. 2
Bassano Ausgefallene italienische Keramik Spargel Servierplatte flach 32x20x3,5
  • rechteckige Spargel Servierplatte flach 32x20x3,5 cm
  • Länge: ca. 32 cm, Breite: ca. 20 cm, Höhe ca. 3,5 cm
  • Die Platte ist mit handbemalten Reliefen ausgestattet, die sehr plastisch und realistisch wirken.
AngebotBestseller Nr. 3
Westmark Servier- und Spargelplatte mit 2 Griffen, Oval, Länge: 39,5 cm, Porzellan, Farbe: Weiß, 62222260
  • Schlichte, ovale Platte mit gerilltem Boden aus Porzellan zum Servieren von Spargel und anderen Speisen, auch als Grill-Auflaufform verwendbar z. B. für Steak
  • Intelligentes Design: Rillen am Plattenboden zum Abfließen überschüssiger Flüssigkeit, kein Weichwerden von noch knackigem Gemüse durch Liegen in eigenem Bratensaft oder Marinaden
  • Hitzebeständig bis 180 Grad (Ofengeeignet), einfaches Transportieren sowie Servieren der Platte durch 2 handliche Griffe
  • Langlebig, sorgfältig solide Verarbeitung, einfache Reinigung, spülmaschinengeeignet
  • Lieferumfang: 1x Westmark Servier- und Spargelplatte, 5 Jahre Garantie, Maße: 39,5 x 20 x 4 cm, Gewicht: 1010 Gramm, Material: Porzellan, Farbe: Weiß, 62222260
AngebotBestseller Nr. 4
Holst Porzellan ITA 39 FA2 Spargel- & Abtropfplatte 38 cm 2-tlg., weiß, 37.5 x 26 x 5 cm
  • Porzellan, weiß, oval
  • spülmaschinenfest, Temperaturbeständigkeit: bis +250° C
  • Artikelabmessungen ca. Länge 37,5 x Breite 26,0 x Höhe 5,0 cm
AngebotBestseller Nr. 5
Villeroy und Boch Clever Cooking Rechteckige Servierplatte, 26 x 16 cm, Premium Porzellan, Weiß
  • Clevere Servierplatte zum stilvollen Zubereiten und Anrichten von Antipasti, Quiche und mehr, Ideal für das Festmahl mit Familie und Freunden
  • Multifunktionale Platte mit leicht erhöhtem Rand nutzbar als Backform, Abdeckung oder Untersetzer, Gut greif- und stapelbar dank ergonomischer Form
  • Leichtes Reinigen dank hochwertiger Glasur, Ergonomische Form für einfaches Greifen und platzsparendes Stapeln, Stoß- und schlagfeste Kanten
  • Spülmaschinenfest, Mikrowellen- und backofengeeignet bis 260 °C, Hochwertige Qualität: Premium Porzellan Made in Germany
  • Lieferumfang: 1 Villeroy & Boch Clever Cooking Servierplatte rechteckig (26 x 16 cm), Material: Premium Porzellan, Farbe: Weiß
Bestseller Nr. 6
Bormioli Rocco Parma 2er Set Servierplatte, 325 x 240 x 23 mm, Servierteller aus weißem Opalglas, rechteckig, zeitlos-Elegantes Design
  • zeitlos-elegante Servierplatte PARMA
  • Hersteller: Bormioli Rocco
  • Marken-Opalglas weiß glänzend
  • spülmaschinen- und mikrowellengeeignet
  • Lieferumfang: 2x Servierplatte PARMA, 325 x 240 x 23 mm, 690 g
AngebotBestseller Nr. 7
Villeroy & Boch 10-4239-2790 Manufacture Rock Pastateller, Premium Porzellan
  • Origineller Teller in matt-strukturierter Schiefer-Optik für Liebhaber aller Nudelgerichte, ideal für Pasta-Abende mit Freunden
  • Breiter Tellerrand und optimale Tiefe ermöglichen ein spritzfreies Genießen von Pasta mit Sauce, Design passt zur gesamten Manufacture-Kollektion
  • Auch für Gastronomie geeignet dank handlicher Form, ineinanderstapelbar, stoß- und schlagfeste Kanten, optimale Größe für die Spülmaschine
  • Spülmaschinenfest, mikrowellengeeignet, hochwertige Qualität: Premium Porzellan Made in Germany
  • 1x Villeroy & Boch Manufacture Rock Pastateller, 28 cm, Gewicht: 760 g (Art.-Nr. 10-4239-2790)
Bestseller Nr. 8
Maxwell & Williams JX250032 East meets West Servierplatte, Porzellan, Weiß, 26x15x2,5 cm
  • Platte zum Servieren verschiedener Spiesen , Farbe: Weiß
  • rechteckige Form
  • geschwungene Außenlinien
  • Material: Hartporzellan (Durable Porcelain, besonders robust und stabil, strapazierfähiges Alltagsporzellan)
  • spülmaschinenfest, ofenfest, mikrowellenfest, gefrierschranktauglich
Bestseller Nr. 9
12 Stück Flache Coupteller im Set aus echtem Porzellan 200 mm Salatteller Dessertteller Frühstücksteller weiß auch zum Bemalen bestens geeignet Tafelgeschirr für Gastronomie und Haushalt
  • Super kombinierbar mit unseren anderen Artikeln: Stilvolle und schlichte Teller für Gastronomie und Haushalt. Hergestellt in Europa aus ökologisch sauberen Naturmaterialien: 12 Stück flache Teller aus echtem Porzellan (keine billige Keramik)
  • Lebensmittelecht / Spülmaschinenfest / Mikrowellengeeignet / Stapelbar
  • Zuverlässig in Luftpolsterfolie verpackt
  • Hitzebeständig / Backofenfest bis 300 °C / Gefrierschrankgeeignet bis -15 °C
  • Stoßfest und robust. Besonders bei Saucenliebhabern beliebt: Da der Tellerrand etwas angewinkelt ist, passt problemlos mehr Sauce in den Teller
Bestseller Nr. 10
Villeroy & Boch BBQ Passion Grillgemüse-Teller aus hochwertigem Premium Porzellan, 33 x 22 cm, 2er-Set Grillgemüseteller, Weiß, Pack, 2-Einheiten
  • Grillgemüse-Teller mit Unterteilungen zum Servieren von Dips und Brot zum vegetarischen Grillgut, Ideal für Grillabende mit Familie und Freunden
  • Integrierte Rillen und Einbuchtung zum Auffangen von überschüssigem Fett, Kein Vermengen der Saucen durch hohen Rand der Abtrennung
  • Auch für Gastronomie geeignet dank ergonomischer Form, Mit einer Hand tragbar, Ineinander stapelbar, Stoß- und schlagfest an den Kanten
  • Spülmaschinenfest, Mikrowellen- und backofengeeignet bis 200 °C, Hochwertige Qualität: Premium Porzellan Made in Germany
  • Lieferumfang: 2 Villeroy & Boch BBQ Passion Grillgemüse-Teller (33 x 22 cm), Material: Premium Porzellan, Farbe: Weiß