Zu Spargel passt ganz hervorragend Weißwein. Vielleicht schmeckt uns deswegen die Sauce Hollandaise, in der sich eben auch Weißwein befindet sollte, so gut. Spargelsaft mit Weißwein war aber auch ein Trunk, dem eine gewisse Heilkraft nachgesagt wurde. Dieser solle gut für Herz und Augen sein sowie für die Verdauung (Talmud, Berachot 51a). Quelle
Dort heißt es: Tangential zu den Gesetzen bezüglich des Weins, die die Gemara zuvor zitiert hat, lehrten die Weisen: Spargel, Wein oder andere alkoholische Getränke, die sie frühmorgens vor dem Essen zu trinken pflegten, sind angenehm für das Herz und wohltuend für die Augen, und erst recht für die Därme. Und die Gemara preist die Tugenden dieses Getränks und sagt: Wer gewohnt ist, es zu trinken, für den ist es angenehm für den ganzen Körper. Man muss jedoch vorsichtig sein, denn wer es übermäßig trinkt und betrunken wird, für den ist es schädlich für seinen ganzen Körper.
